samedi 24 octobre 2009
Tarte au potiron
Je n'aurais pensé à utiliser le potiron dans un dessert... mais Susanne nous a convaincu lors de notre dernier cours de cuisine. Voici donc la tarte de potiron "Thanksgiving"... je l'aurais bien baptisé d'un autre nom cette fête n'étant pas du tout de chez nous... mais rendons aux américains... ce qui leur appartient.
Pâte à tarte : 125 g de beurre, zeste d'un citron bio, 80 g de sucre en poudre (ou sucre glace), 40 g de poudre d'amandes, 1 oeuf, 200 grs de farine 1 pincée de sel
Faire la pâte puis la laisser un peu au frais (environ 1 heure) afin de l'étaler plus facilement.
Mettre dans le fond un mélange : 250 g de Philadelphia cheese (ou du kiri), 1 oeuf, 125 g de sucre, 1 cc de sucre vanillé.
Puis un autre mélange : 200 g de purée de potiron 80 g de cassonade, 1 cc de canelle, 1/2 cc de gingembre moulu, 150 à 200 ml de lait (en fonction de la purée), 2 oeufs battus.
Faire cuire dans un premier temps à 200° pendant 10 mn environ, puis à 150° pendant 30 minutes.
dimanche 18 octobre 2009
Séquence gourmandise
mes essais cette semaine
Gelée de coings (pas au point celle là...), je ne maîtrise pas...
Confiture Potiron/oranges, un régal
Confiture de lait en utilisant la recette simplissime de deux boites de lait concentrés cuites à la cocotte pendant une vingtaine de minutes.... ça réussi, j'adore...
Le problème ??? c'est qu'à la maison y'a que moi qui mange les confitures ... cherchez l'erreur...
mercredi 16 septembre 2009
Pendant ce temps là
Pendant que la fille assiste à son premier cours de cuisine , la mère prépare son repas de demain midi qu'elle va partager avec ses nouvelles copines d'un cours dont je vous reparlerai... patience... mais j'ai hâte...
j'ai fait avec ce qu'il y avait dans le frigo et les armoires
en partant d'une recette de cake au crabe qui se transforme en cake au surimi qui se transforme en mini-kouglofs... trop mimis les moules, j'adore et clin d'oeil à Passiflore et à Cécile mes copines alsciennes l'une bloggue, l'autre pas !!!
pour la recette toujours la même base extraite des cakes de Sophie (pour 8 mini moules) : 3 oeufs, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d'huile de tournesol, 12, 5 cl de lait tiède, 100 gr de gruyère rapé, 200 de miettes de surimi, 5 brins de ciboulette et 2 pincées de sel et deux de poivre. 30 minutes à four 180°
pour le dessert des cupcakes qui devaient être blancs mais j'aime pas le chocolat blanc
pour 12 cupcakes : On mélange 150 gr de beurre, 125 de sucre en poudre 150 gr de farine à gâteau, 1 c à c de levure, 1 c à c extrait de vanille, 1/2 c à c de cannelle, 2 oeufs. On fait cuire cette préparation environ 15 minutes à 180°
Pour le glaçage : 200 gr de chocolat blanc ou comme moi 100 gr de noir et 100 gr de pralinoise ; une fois le chocolat fondu au bain marie avec une noisette de beurre on y rajoute délicatement 90 gr de corn flakes. On réparti cette préparation sur les cupcakes refroids. On les protège et on les met au réfrigérateur pour que la robe se forme...
vendredi 21 août 2009
Journée mirabelles...
C'était la journée ... après un premier message ce matin de Pétronie qui s'active depuis quelques jours autour d'elles, c'était au tour de Mari de parler du même sujet... en l'occurence de ces délicieuses prunes que j'adore : les mirabelles... incontournable donc pour le repas de ce soir où nous sommes invités et où je dois apporter le dessert.
Voici donc ma version de la tarte de Sylviane (voir chez Mari...).
je crains toutefois la part un peu (trop) calorique de la chose... et pour les "ceux qui font attention à leur ligne" (suivez mon regard), je complète de ces quelques brochettes de fruits...
bon pour en revenir à notre sujet, moi la mirabelle, je l'aime surtout aussi en eau de vie... celle reçue il y a peu d'un copain des Vosges a déjà prise une petite claque, mais c'est une tuerie cette affaire là...
je rappelle que l'alcool est à boire avec modération... promis je ne la bois que dans des petits verres !!!
lundi 3 août 2009
Entre amis
ce soir chacun apporte une entrée, ses grillades, un dessert...
pour le salé
Guacamole Muffin et cannelés aux deux olives...
sachant qu'il est 17 H 17, que je devais être prête à 17 h 30, que je ne suis rentrée qu'à 16 h 00, je vous laisse imaginer qu'il s'agit de recettes rapides, faciles et pour le goût ça devrait le faire...
Les recettes trouvées sur ce site souvent visité.
Pour le dessert, faut pas exagérer tout de même je ne suis pas superwoman... j'ai acheté tout fait -(j'aime pas ça mais pas vraiment le choix).
bonne soirée...
mercredi 1 juillet 2009
Cahier gourmand
Après une dernière soirée entre copines souhaitée par la bibiche qui voulait clore l'année scolaire avant que chacune ne parte en vacances
je vous confirme, cinq filles de 10 ans à la maison ça déménage !!
je réussi à finir ce soir in-extrémis le cadeau pour la maîtresse ayant reçu ma commande de tissu pour le réaliser ce midi.
Nous avons cette année fait beaucoup de gâteaux pour la classe alors bibiche et moi avons eu l'idée de réaliser un recueil de ces recettes. Donc achat d'un petit cahier dessin (17x22cm), impression des recettes et des photos (recettes sur ce blog ou sur celui de la bibiche) et voilà le résultat :
au total douze recettes
une façon gourmande et agréable de quitter une maîtresse formidable et toujours souriante très appréciée de la bibiche et de ses copines.
jeudi 4 juin 2009
Il se mange sans faim, il est frais !!
Ca c'est l'expression toujours entendue quand maman faisait ce dessert, c'est resté... mais force est de constater que c'est vrai
alors dans son moule T.......E inusable dont j'ai hérité, vous mettez des biscuits à la cuillère au fond et sur les côtés, des poires au sirop à l'intérieur, vous imbibez les biscuits du sirop des fruits, puis vous versez un demi-litre de flan à la vanille chaud (celui qui se fait en deux temps, trois mouvements). Et le secret c'est de bien laisser refroidir (en même temps c'est indispensable pour démouler). Vous décorez comme vous voulez (moi je suis pas directive, vous faites à votre guise...) et je vous assure C'EST FRAIS !!! et DELICIEUX !!!
mercredi 20 mai 2009
Roulé ... mangé....
Moi avec les copines, je partage beaucoup de choses : les avis sur les bouquins lus, sur les films vus les sorties, les confidences, les cancans (si, si j'avoue j'adore ça... je suis très people), et puis aussi les recettes !!!
Ma copine Christiane m'a donné celle-ci testée hier soir pour un diner entre amis, elle n'a pas de nom alors je la baptise :
le roulé vert de Christiane
ingrédients : 5 oeufs, 450 g d'épinards hâchés, du saumon, du boursin
On bat les 5 oeufs en omelette auxquels on rajoute les épinards, sel, poivre. On fait cuire dans un plat à bûche pendant environ 10 minutes four 180°. A la sortie du four on tartine de boursin quand c'est encore chaud c'est plus facile. On met ensuite des tranches de saumon fumé et on roule. C'est fini !
on laisse au frais pendant quelques heures, et on sert décoré comme vous voulez, accompagné d'une petite sauce (crème fraiche un peu de citron et de ciboulette). C'est frais et délicieux.
Je suis prête pour le diner presque parfait !!! (bon ok j'ai pas voulu être candidate quand ils sont venus faire les émissions au Mans dernièrement...)
Pour le dessert* juste la photo pour vous faire saliver
le Saint Honoré entièrement fait maison, j'y ai passé un temps fou entre la fabrication des choux, de la couronne, de la crème mousseline (qui suppose au préalable une crème pâtissière), du caramel pour coller les choux, et enfin de la chantilly. Ca valait la peine, c'est trop bon !!!
recette extraite de ce livre
jeudi 30 avril 2009
Retrouvailles
On ne s'est pas vu depuis très longtemps... alors après-midi papotage au programme, plein de choses dans nos vies respectives se sont passées, on aura pas assez de ces quelques heures pour en faire le tour, d'autant que le goûter est prévu également : un petit cupcake. J'adore ces petits gâteaux vite réalisés et qui parés de leur décoration sont si jolis
Cukcake corsé extrait de ce livre
ingrédients pour 12 cupcakes : 60 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 80 gr de farine, 100 de poudre d'amandes, 1 sachet de levure chimique, 90 g de pralinoise, 60 gr de beurre.
Garnir les moules de caissettes en papier, placer dans le bol du robot le sucre et les oeufs, mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure. Pendant ce temps faire fondre la pralinoise avec le beurre. Incorporer ce mélange au précédent. Remplir les caissettes jusqu'au trois quart, faire cuire à 180° pendant environ 20 minutes. Démouler les biscuits au bout de 5 minutes.
J'ai décoré avec de la chantilly faite maison à laquelle j'ai ajouté quelques gouttes de colorant rouge.
Bon d'accord on ne parle pas la bouche pleine !!!
mercredi 29 avril 2009
Livraison du cadre effectuée
autour d'un petit goûter... une occasion pour tester la recette des cookies trouvée dans le livre récemment acheté
ingrédients pour la pâte à cookies : 70 g de beurre mou, 75 g de cassonade, 10 g de miel de châtaignes, 1 oeuf de 60 g (coquille incluse), 100 g de farine, 5 g de levure chimique, 1 g de sel, 85 g de chocolat noir
ingrédients pour les noisettes sablées : 100 g de noisettes brutes (non mondées), 50 g de sucre, 20 g d'eau.
Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante, peser tous les ingrédients. Eclater les noisettes une à une, verser le sucre dans une casserolle et y ajouter l'eau. Porter à ébullition, Retirer la casserole du feu et ajouter les noisettes. Mélanger bien puis les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 15 minutes en mélangeant toutes les 2-3 mn pour favoriser la cristallisation du sucre.
Pendant ce temps, mettre le beurre et la cassonade dans un saladier, y rajouter le miel et mélanger. Casser l'oeuf dans un petit bol et ajouter le, mélanger. Verser la farine, la levure et le sel et encore mélanger. Concasser le chocolat, et ajouter au mélange précédent. Verser les noisettes. Mettre cette pâte dans un film alimentaire et essayer de donner une forme de boudin à la pâte de 4 cm environ de diamètre, rouler pour égaliser et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures ou 1 heure au congélateur (moi pas eu le temps, j'ai seulement mis une demi-heure), Préchauffer le four à 170°. Sortir le boudin et le couper en tronçons de 1 cm d'épaisseur (quand c'est bien froid c'est plus facile). Mettre ces tranches sur du papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm environ (sinon elles collent entre elles). Faire cuire environ 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Tam dam !!!!
