dimanche 3 janvier 2010
On attend les amis
pour le goûter...
En ce jour proche de l'Epiphanie, on ne pouvait faire autre chose que des galettes.
Ta dam !!! 
Pâte : Monsieur P....D
pour la garniture : une recette trouvée ce matin chez okcebon
Décoration : Bibiche avec les beaux pochoirs trouvés cette semaine chez Mr I...A...
Pour la galette briochée, je crains fort d'avoir vraiment loupé la chose... ma pâte n'a pas réussie à lever... je pense que cela devrait être très, très serré et très sec.. mais ça passere peut-être mieux avec un peu de confiture réalisée cette semaine grâce à une recette de Coeur de Loire (pommes, orange, chocolat... un délice)
le tout servi dans les assiettes de la grand-mère... 12 assiettes pour 12 mois... service d'autrefois mais que l'on conserve précieusement...décors naïfs et suranés... malheureusement chacun ne pourra avoir son mois car bibiche et la copine du fiston sont nées le même jour, pour mon amie juin y'a pas de problème, mais en juillet gentil mari et fiston sont également nés le même jour, septembre pour l'ami, et octobre pour moi.
bonne fin de dimanche... !!
mercredi 23 décembre 2009
Après le feu le givre
Celui de ces délicieuses clémentines de Corse, si parfumées
Une recette trouvée sur le site de plume et compagnie
idéale après un repas trop copieux
pour 4 : une clémentine par personne - 1 blanc d'oeuf et 2 c à s de sucre.
on coupe un chapeau aux clémentines, on les vide sans abimer la peau, et on les met vides au congélateur. On extrait tout le jus des clémentines que l'on mélange avec le blanc d'oeuf battu et le sucre. On entrepose le mélange au congélateur en prenant le soin de battre le mélange environ toutes les 10 minutes afin de casser les paillettes. Lorsque le sorbet est pris, on garnit les coques des clémentines. Remettre au congélo jusqu'à dégustation.
lundi 21 décembre 2009
Voyage en cuisine
Toujours à la recherche de nouvelles recettes notamment de gâteaux pour Noël, je me plonge hier après-midi dans un livre de Ginette Mathiot datant de 1940 "Cuisine de tous les pays"...
En feuilletant je voyage et pars d'abord à la Réunion où l'on confectionne des bonbons d'arrow-foot (mais c'est quoi la farine d'arrow-foot ?), En suède (spéciale dédicace pour une swedishgirl, je pourrais confectionner "la tentation du fils de jan" (Janssons frestelse) un gratin de pommes de terre, d'anchois et d'oignons. Au Brésil où l'on peut aussi manger du cassoulet (Feijoada completa) tout est bon dans le cochon la preuve pour cette recette, on utilise le pied, l'oreille, le museau, de la saucisse fumée, du lard, des côtelettes, du filet de porc, un os, un langue écarlate (sic)... des haricots noirs, du saindoux... 6 oranges... faut voir...
Un foutou de bananes en côte d'ivoire, du miel de pissenlits en Suisse, tiens le pudding de Christmas en Angleterre ? selon la recette on doit utiliser 300 gr de graisse de rognon, 250 g de chapelure, farine, oeufs, etc... heu.... ça non ...
En fin de compte, je choisis de réaliser une recette norvégienne le gâteau de princes, avec un nom pareil cela devrait être fin et distingué !!! heuuuu en fait cela s'avère bon mais un peu étouffe-chrétien.
250 g de farine, 150 g de beurre, 125 g de sucre, 1 oeuf, 7 g de levure alsacienne, 90 g de crème fraiche, 1 oeuf
Dans une terrine mettre la farine, le jaune la crème, le sucre et le beurre amolli. On travaille bien le mélange et on y ajoute la levure. On fonce un moule rond de cette pâte. On garni avec de la pâte d'amandes (réalisée avec 125 g d'amandes, 1 dl d'eau, 130 g de sucre, la moitié d'un blanc d'oeuf). On recouvre le tout de lanières de pâtes à moins que comme moi vous possédiez un découpe pâte (première utilisation de l'engin c'est pas encore ça mais ça viendra)...
Tiens au Pays Bas il y a une boisson pour "Garçons de Paysan" et une boisson pour "filles de paysan"
pour les garçons 3/4 l d'eau de vie, 1/4 d'eau, 250 g de sucre, 500 g de raisins de Smyrne, 1 batton de canelle
pour les filles : 3/4 l d'eau de vile, 4 dl d'eau, 300 g de sucre, 250 g d'abricots secs un zeste de citron.
zavez-vu la différence...
lundi 30 novembre 2009
Gâteau de savoie, classique... mais qu'est-ce que c'est bon !!
Nous avons découvert il y a peu avec Bibiche un chef anglais sur Cuisine TV, James Martin pâtissier. Gourmandes toutes les deux, à défaut d'en manger puisque nous devons toutes les deux être raisonnables, nous regardons émerveillées ses réalisations sucrées.
L'autre soir, l'un de ses gâteaux était réalisé à partir d'un gâteau de savoie, la bibiche me demandait ce qu'était un gâteau de savoie.
Gâteau oublié de mon point de vue et à tort tant il s'agit d'un gâteau léger, notre grignoterie dominical avec les amis m'a donné l'occasion d'en faire un avec un peu de crème anglaise, un régal !
(photo pourrie because il fait nuit et flash pas top)
Recette extraite d'un livre de recettes de Ginette Mathiot (poche 1972 "la cuisine pour tous") un livre précieux que j'ai depuis plus de 25 ans et que je consulte encore très régulièrement.
200 gr de sucre poudre - 60 g de fécule de pomme de terre - 4 oeufs, 40 g de farine, vanille en poudre.
On mélange les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux. On ajoute la farine, la fécule et les blancs battus en neige. on fait cuire au four moyen puis chaud (dit la recette, faites comme mois vous vous débrouillez) pendant environ 20 mn.
samedi 28 novembre 2009
Bocal gourmand pour Zoé
Bibiche est invitée chez une copine pour la journée... on a décidé de lui faire un petit cadeau, enfin pour être tout à fait exacte... j'ai proposé et la bibiche a dit oui...
quand j'ai vu la réalisation de ce bocal gourmand chez Lignes et Papilles, j'ai vraiment trouvé ça génial et ça m'a donné plein d'envies pour des cadeaux futurs... je dis pas tout pour les lecteurs/lectrices amies susceptibles de m'inviter...
Pour Zoé donc aujourd'hui des cookies à réaliser plus tard... elle a juste à ajouter aux ingrédients le beurre et les oeufs.
bon week-end !!!
samedi 24 octobre 2009
Tarte au potiron
Je n'aurais pensé à utiliser le potiron dans un dessert... mais Susanne nous a convaincu lors de notre dernier cours de cuisine. Voici donc la tarte de potiron "Thanksgiving"... je l'aurais bien baptisé d'un autre nom cette fête n'étant pas du tout de chez nous... mais rendons aux américains... ce qui leur appartient.
Pâte à tarte : 125 g de beurre, zeste d'un citron bio, 80 g de sucre en poudre (ou sucre glace), 40 g de poudre d'amandes, 1 oeuf, 200 grs de farine 1 pincée de sel
Faire la pâte puis la laisser un peu au frais (environ 1 heure) afin de l'étaler plus facilement.
Mettre dans le fond un mélange : 250 g de Philadelphia cheese (ou du kiri), 1 oeuf, 125 g de sucre, 1 cc de sucre vanillé.
Puis un autre mélange : 200 g de purée de potiron 80 g de cassonade, 1 cc de canelle, 1/2 cc de gingembre moulu, 150 à 200 ml de lait (en fonction de la purée), 2 oeufs battus.
Faire cuire dans un premier temps à 200° pendant 10 mn environ, puis à 150° pendant 30 minutes.
dimanche 18 octobre 2009
Séquence gourmandise
mes essais cette semaine
Gelée de coings (pas au point celle là...), je ne maîtrise pas...
Confiture Potiron/oranges, un régal
Confiture de lait en utilisant la recette simplissime de deux boites de lait concentrés cuites à la cocotte pendant une vingtaine de minutes.... ça réussi, j'adore...
Le problème ??? c'est qu'à la maison y'a que moi qui mange les confitures ... cherchez l'erreur...
mercredi 16 septembre 2009
Pendant ce temps là
Pendant que la fille assiste à son premier cours de cuisine , la mère prépare son repas de demain midi qu'elle va partager avec ses nouvelles copines d'un cours dont je vous reparlerai... patience... mais j'ai hâte...
j'ai fait avec ce qu'il y avait dans le frigo et les armoires
en partant d'une recette de cake au crabe qui se transforme en cake au surimi qui se transforme en mini-kouglofs... trop mimis les moules, j'adore et clin d'oeil à Passiflore et à Cécile mes copines alsciennes l'une bloggue, l'autre pas !!!
pour la recette toujours la même base extraite des cakes de Sophie (pour 8 mini moules) : 3 oeufs, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d'huile de tournesol, 12, 5 cl de lait tiède, 100 gr de gruyère rapé, 200 de miettes de surimi, 5 brins de ciboulette et 2 pincées de sel et deux de poivre. 30 minutes à four 180°
pour le dessert des cupcakes qui devaient être blancs mais j'aime pas le chocolat blanc
pour 12 cupcakes : On mélange 150 gr de beurre, 125 de sucre en poudre 150 gr de farine à gâteau, 1 c à c de levure, 1 c à c extrait de vanille, 1/2 c à c de cannelle, 2 oeufs. On fait cuire cette préparation environ 15 minutes à 180°
Pour le glaçage : 200 gr de chocolat blanc ou comme moi 100 gr de noir et 100 gr de pralinoise ; une fois le chocolat fondu au bain marie avec une noisette de beurre on y rajoute délicatement 90 gr de corn flakes. On réparti cette préparation sur les cupcakes refroids. On les protège et on les met au réfrigérateur pour que la robe se forme...
vendredi 21 août 2009
Journée mirabelles...
C'était la journée ... après un premier message ce matin de Pétronie qui s'active depuis quelques jours autour d'elles, c'était au tour de Mari de parler du même sujet... en l'occurence de ces délicieuses prunes que j'adore : les mirabelles... incontournable donc pour le repas de ce soir où nous sommes invités et où je dois apporter le dessert.
Voici donc ma version de la tarte de Sylviane (voir chez Mari...).
je crains toutefois la part un peu (trop) calorique de la chose... et pour les "ceux qui font attention à leur ligne" (suivez mon regard), je complète de ces quelques brochettes de fruits...
bon pour en revenir à notre sujet, moi la mirabelle, je l'aime surtout aussi en eau de vie... celle reçue il y a peu d'un copain des Vosges a déjà prise une petite claque, mais c'est une tuerie cette affaire là...
je rappelle que l'alcool est à boire avec modération... promis je ne la bois que dans des petits verres !!!
lundi 3 août 2009
Entre amis
ce soir chacun apporte une entrée, ses grillades, un dessert...
pour le salé
Guacamole Muffin et cannelés aux deux olives...
sachant qu'il est 17 H 17, que je devais être prête à 17 h 30, que je ne suis rentrée qu'à 16 h 00, je vous laisse imaginer qu'il s'agit de recettes rapides, faciles et pour le goût ça devrait le faire...
Les recettes trouvées sur ce site souvent visité.
Pour le dessert, faut pas exagérer tout de même je ne suis pas superwoman... j'ai acheté tout fait -(j'aime pas ça mais pas vraiment le choix).
bonne soirée...
